العادات و التقاليد وراء خبز اللاجانا التي نأكلها يوم الاثنين النظيف
يلعب عادة خبز اللاجانا التقليدي دورًا رائدًا في مائدة الصيام في يوم الاثنين النظيف و اللاجانا هو خبز مصنوع بدون خميرة و يبدو أن بني إسرائيل استخدموه ليلة خروجهم من مصر بتوجيه من موسى و منذ ذلك الحين فصاعدًا تم تطبيقه لكل أيام الفصح حتى بارك المسيح في فصحه الأخير الخبز المخمر. يمتد تاريخ اللاجانا عبر التقاليد الغذائية بأكملها منذ العصور القديمة و يقول هوراس في نصوصه اللاجانا بأنها “حلاوة الفقراء” و ظلت عادة اللاجانا دون تغيير على مر القرون، و يتم إعدادها بكل حب من قبل خباز الحي و عن طريق استخدام بذور السمسم المقرمشة و يتم استهلاكها في يوم الاثنين النظيف، أول يوم اثنين من الصوم الكبير. أما لماذا يسمى هذا الاثنين بالذات “النظيف”، فيقال أن الاسم جاء من العادة التي كانت لدى ربات البيوت في صباح هذا اليوم لغسل جميع أواني الطبخ بالماء الساخن و الرماد، باعتباره “يوم التطهير و في هذا اليوم أيضًا، كان الجميع يخرجون كعائلة إلى الريف و يستلقون على الأرض و يأكلون أطعمة الصيام مثل الحلاوة الطحينية و الزيتون و الطرامة و بالطبع اللاجانا.
